社會人文 > 食物科技大解密(二)6~10 / FOOD TECH 6~10

食物科技大解密(二)6~10 / FOOD TECH 6~10

國  家: 美國
導  演: N/A
演  員: N/A
發  音: 英語發音
字  幕: 中文字幕
片  數: 1套5片 / 225分鐘
影片主題: 飲食
分  級:
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影片介紹

【披薩】

據統計,美國人每秒鐘要吃三百五十塊披薩,加起來面積相當於一天一百英畝。全美有將近七萬家披薩店投入在這一年一百一十億美金的市場。全美國可說無處沒有披薩,從小型的義裔社區到割喉競爭的全球連鎖店,從量產製造的冷凍披薩到口味獨特的個人披薩。然而就算如此,披薩仍保有原有特質,亦即樣式變化多端又充滿傳統風味,沒有其他食物能與它競爭。不論披薩帶有多少激情,或是在各地有不同的口味偏好,人們總是能盡情享用。

【義大利美食】

你知道有誰沒吃過義大利麵的嗎?應該不可能,因為美國人光這項美食每年就可消耗二十億磅,然而義大利麵不過是豐盛義式餐點家族的成員之一而已。跑遍大江南北,只為搜尋這絕倫美味餐點的祕密。探究義大利麵醬料成份,從北卡羅萊納的沿海找到新墨西哥的森林;在紐約發現了義大利麵形狀各異的祕密;在加州的葡萄園又學到同一種菌類就能製造出醋與酒;至於甜點則要到紐澤西,他在那裏弄清楚了義式雪糕與冰淇淋的不同;他還為了餐後咖啡遠赴哥斯大黎加一探究竟。

【自助美食】

在艷陽高照的佛羅里達海岸,巴比發現捕捉蝦子的祕招是搔牠們癢癢。在冰天雪地的威斯康辛,他找出冷盤辣根醬料讓人噴火的原因。在加州,他穿著防護衣一窺蜜蜂如何造蜜,而這些蜂蜜又會塗覆在美味的火腿上。你猜得出來,一磅蜂蜜得採多少朵花才能製造出來嗎?而在夏威夷的甘蔗園,他也見識到每道甜點必備成份的奇妙製造過程。

【棒球場】

主持人鮑比.博格納遠赴華盛頓州的釀酒聖地雅基瑪山谷,跟當地農民一起改良啤酒口味;在密西根,他揭開生產花生糖蜜爆米花的重要關鍵;在阿肯色,他發現熱狗的制式形狀其實與木漿脫不了關係;而在密蘇里,他找到芥茉醬一沾到襯杉便難以清洗的元凶。美食科技這次要帶領大家,深入探究看球必備美食的底蘊。

【南方小炒】

南方小炒的風味絕佳世所公認,主持人巴比博格納要帶您深入探究它的美味祕訣。在阿拉巴馬,巴比身處正在餵食二十七萬多條鯰魚的池子中,並發現這些魚兒會在一小時內變成桌上的香煎魚片;在路易斯安那的鱷魚養殖場,他敢在蓄養槽中抓鱷並知道牠們也會變成俎上肉。你知道南方小炒中受歡迎的炒飯是從天而降的嗎?還有要如何從棉花籽中榨出烹飪油來?又是什麼東西讓南方有名的塔巴斯科辣椒醬如此令人噴火?而脆皮黃桃饀餅又與大風扇、火還有大砲有什麼關係呢?

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